Friska fläktar
Vi lagade fantastisk middag här hemma idag! Givetvis delar jag med mig av receptet, som vi hämtade ur ett gratis recept-häfte från ica-butiken. "Gott. Godare. Grillat." Receptet är aningens ändrat, men så här gjorde alltså vi!
Primörsallad med kokos, curry och kycklingfilé
1. Tvätta och skrubba och koka färskpotatis i saltat vatten. Låt den ånga av. Skrapa en knippe morötter, dela på längden och koka i saltat vatten.
2. Rosta 1 dl kokos-flingor i torr, het stekpanna. Värm 1 burk kokosmjölk med 3 tsk curry. Blanda ner 3 msk mango chutney och 1 toppad tsk sambal oelek. Smaksätt med saft från 1 lime, salt och peppar. Lägg ner morötter i såsen. Strössla över kokos-flingorna.
3. Grilla kycklingfilé, vi kryddade den bara med salt, peppar och curry. Värm naan-bröd på grillen.
Riktigt gott, med annorlunda smaker. Sixten åt massor, Olof likaså (massor i hans mått mätt alltså..), och jag och Marcus smaskade i oss med glädje. Prova!
Nutellasemifreddo..
Asså.. gillar ni glass? Gillar ni gräddig glass och maräng? Nutella? Den gamla glassen Nogger? DÅ är detta ett recept att satsa på. Gott? Nja.. snarare GOTT!!!!
(Recept från Saltpeppar, jättebra sida med många roliga och goda recept!)
ca 8-10 port
Ingredienser:
2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)
Gör så här:
1. Separera gulorna från vitorna. OBS! Det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena och torra.
2. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker.
3. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker.
4. Avsluta med att vispa grädden för sig.
5. Lägg en marängbotten i en form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter. Krossa den andra i lite grova bitar.
6. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan, (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.
7. Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten.
Detta bjöd jag min härliga familj på idag, succé!
Lax med spenatpasta
Idag gjorde mannen underverk i köket. Det var riktigt riktigt smarrigt. Marcus hämtade inspiration från www.tasteline.se, och resultatet blev supergott.
Koka tagliatelle
hetta upp olja i en stekpanna och fräs spenat tillsammans med pressad vitlök, smaksätt med salt och svartpeppar. Häll över lite matlagningsgrädde och puttra samman. Häll sedan ner på den färdigkokta, avrunna pastan.
Servera med gravad lax.
Mått och proportioner finns inte. Man tar som man tycker om helt enkelt :) Kan nämna att vi hade fryst, hackad spenat.
Gott!!
Kyckling med sambal
Vi lagade något nytt till middag idag. Extremt enkelt, väldigt få ingredienser. Gott, fast nästa gång drar vi till lite extra med smakerna. Blev lite fattigt idag!
1kg kycklingfilé, halvt upptinade
5 dl creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
lite vatten, såsen blev lite väl tjock nämligen
knappt 1/2 dl soja
1 tsk sambal oelek
svartpeppar
två pressade vitlöksklyftor
lägg kycklingen i en ugnsform, häll över såsen, in i ugnen på 175 grader, knappt en timme eller tills kycklingen är klar. Serverades med ris och grönsaker.
Kroppkakor
Marcus födelsedag betyder Kroppkakor. Varje år sen vi träffades (med undantag för förra året då jag jobbade och var höggravid och inte pallade med det, hrm..) lagar jag Kroppkakor till min fina man. Det är han värd. (Även om jag verkligen inte inte inte förstår tjusningen med denna maträtt som är mycket jobb för nåt som ger grådassigt resultat.) Men som sagt, Marcus smaklökar står i centrum varje år den 1 mars!
Har provat lite olika recept. Googlat runt, fått från svärmor som ju höftar efter väldigt många års Kroppkaks-lagande (jag vill ha klara mått), men detta året tror jag att jag hittat en vinnare. Detta recept sparar jag tlll kommande år.
OCH HÄR KOMMER DET :)
recept från www.matklubben.se
Ingredienser
½ kg skalad rå potatis½ kg potatis (oskalad)
300 g rimmat fläsk
1 gul lök
½ tsk krossad kryddpeppar
1 ägg
3 dl vetemjöl + mjöl att forma kroppkakorna med
Smör
Salt
Gör så här
Gör så här:
Koka den oskalade potatisen i lättsaltat vatten.
Låt svalna.
Skär fläsket i tärningar.
Skala och finhacka löken.
Fräs fläsket med löken. Blanda i kryddpepparn på slutet.
Låt blandningen svalna.
Skala och pressa/riv potatisen, både den råa och den kokta.
Blanda ägg, 1 tsk salt och mjöl.
Arbeta inte degen längre än nödvändigt.
Forma degen till 1 dm-tjock rulle. Mjöla den lätt så den inte klibbar.
Dela degen i 8 skivor.
Doppa händerna i mjöl och lägg en skiva av potatisblandningen i handflatan.
Platta ut den så den blir ca 2 cm tjock.
Fördela fläsk/lökblandningen i mitten på varje kaka.
Vik ihop och forma till en boll.
Koka upp saltat vatten
Lägg i kroppkakorna och låt dem sjuda sakta i 10 min
efter det att de flutit upp till vattenytan.
Inte ens mitt vackraste fat gjorde denna maträtt särskilt vacker. Men Marcus åt och åt och åt. Det var det viktigaste.
Serverades med lingonsylt och mjölk.
Själv åt jag hela noll stycken.. jag och Sixten kalasade på:
Kan väl säga som så. Inte svårt att laga kroppkakor. Men tidskrävande. Och kladdigt och klibbigt och ganska tråkigt. Puss älskling!
Koka den oskalade potatisen i lättsaltat vatten.
Låt svalna.
Skär fläsket i tärningar.
Skala och finhacka löken.
Fräs fläsket med löken. Blanda i kryddpepparn på slutet.
Låt blandningen svalna.
Skala och pressa/riv potatisen, både den råa och den kokta.
Blanda ägg, 1 tsk salt och mjöl.
Arbeta inte degen längre än nödvändigt.
Forma degen till 1 dm-tjock rulle. Mjöla den lätt så den inte klibbar.
Dela degen i 8 skivor.
Doppa händerna i mjöl och lägg en skiva av potatisblandningen i handflatan.
Platta ut den så den blir ca 2 cm tjock.
Fördela fläsk/lökblandningen i mitten på varje kaka.
Vik ihop och forma till en boll.
Koka upp saltat vatten
Lägg i kroppkakorna och låt dem sjuda sakta i 10 min
efter det att de flutit upp till vattenytan.
Inte ens mitt vackraste fat gjorde denna maträtt särskilt vacker. Men Marcus åt och åt och åt. Det var det viktigaste.
Serverades med lingonsylt och mjölk.
Själv åt jag hela noll stycken.. jag och Sixten kalasade på:
Kan väl säga som så. Inte svårt att laga kroppkakor. Men tidskrävande. Och kladdigt och klibbigt och ganska tråkigt. Puss älskling!
Bacon i microvågsugn
Min käre make är en sån person som läser tidningen Vi Villaägare. Vad jag vet, betalar man inget för den. Den bara kommer hem med övrig reklam lite då och då. I förra numret fanns där lite husmorstips, och bland annat detta om hur man får perfekt knaprig bacon, UTAN stekos och skvätt.
Värt att testa!!
Lägg melitta-påsar på en tallrik. På med bacon, och så på med ytterligare ett lager melitta-påsar.
In i micro, högsta effekt, 7 minuter.
Riktigt riktigt (nästan FÖR) knaprigt bacon. Mindre flott, NOLL skvätt och ingen stekos. Det funkar :)
Fiskelifisk
Idag blev det nytt recept till middag. Lite inspirerat från ett recept jag läst i en blogg, men ändrade en del för att passa allas smaker och dylikt! Resultat? Nja, lite blandat. God smak, fast lite tråkigt efter en stund. Inte som med viss mat man bara mumsar och mumsar tills tallriken är tom.
Delar med mig av det ändå, så kan ni testa om så önskas!
400 g torsk
1 citron
salt o peppar
1 burk kokosmjölk
1/2 paket frysta asiatiska kryddor
2 pressade vitlöksklyftor
olja
ris
sätt på ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsform med lite olja. Salta och peppra fisken och krama ur saften i en halv citron över. In i ugnen! i tio minuter.
Hetta upp lite olja i en panna. Fräs vitlöksklyftorna nån minut eller två. (här kan man även fräsa med t ex purjolök med lökmotståndare till son klöks av purjo..) Häll på kokosmjölken och kryddorna, smaka av med salt o peppar. Puttra några minuter. Ta ut fisken ur ugnen, häll på såsen och så skjuts in i ugnen i ytterligare tio minuter tills fisken är klar.
Servera med valfritt tillbehör. Ris och broccoli tex? Eller som jag själv åt, råkostblandning i form av morot och vitkål.
Morotsbiffar!
Att utesluta kolhydrater från middagen, har varit förvånansvärt lätt. Dock har det blivit kanske lite väl mycket rårivna morötter. Vilket jag är barnsligt förtjust i! Men jag vill inte tröttna på det heller.
Idag tog jag inspiration från Annika Sjöö. Det blev: RÅRIVNA MORÖTTER :) Fast med variation!
Morotsbiffar:
8 st morötter, fint rivna
2 ägg
salt och peppar
Blanda och stek i lite fett/olja tills det fått fin färg! Grymt saftiga biffar. Mumsigt, tyckte både jag och Sixten. Olof ville gärna smaka min "fisk" (?), men när han fått in en bit i munnen, åkte den ganska snabbt ut igen. Inte så poppis där inte. Maken smakade givetvis inte ens på det. (han är väl inte Gaaalen?)
Morotsbiffar, med köttbullar och haricots!
Yellow curry
Tips på gott hjälpmedel i köket kommer här:
På påsens baksida står enkla instruktioner hur man kan göra. Stek kycklingfilé, en påse frysta wokgrönsaker och så på med såsen, servera med ris eller nudlar. Enjoy.
Så här gjorde jag:
Stek kycklingfilé, krydda med salt och svartpeppar.
Koka broccoli och ris.
Lägg ner den kokta broccolin och fräs med en stund.
På med woksåsen. Jag använde faktiskt två påsar sås till två kycklingfiléer. (familjen Sås in da house..)
För att milda (!) till såsen, (och för att få ÄNNU mer sås...) hällde jag på ett paket Milda mat också.
Smaskens minsannedaskens!
Knäckebröd
Ni måste testa detta amazing knäckebröd! Vet inte var receptet kommer från, men jag har fått det från min mamma som fått det av en kollega. Freaking fantastic.
Ingredienser:
2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrö
1/2 dl pumpafrö
1/2 dl sesamfrö
1/2 dl linfrö
1 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 dl kokhett vatten
Blanda alla ingredienser i en skål
Bred ut på en plåt som du klätt med bakplåtspapper. Det som är lite märkligt nu, är att när min mamma gjort smeten har den blivit för lös för att göra det jag gjort nedan. Dvs, skurit till bitar innan de åkt in i ugnen. Men som ni ser, gick det alldeles utmärkt här. Mysterie, I know.. Jag valde att göra knäckisarna till små snacksbitar, snarare än stora knäckebröd. Gör som ni vill.
Blir smeten för lös för att göra bitar av innan gräddning, bryter du helt enkelt loss det senare!
Grädda i 55 minuter i varmluftsugn på 150 grader. Eller som jag gjorde, efter tips från svärmor (som inte heller har varmluftsugn!), sätt ugnen på 170 grader, sänk efter stund till 155 grader.
Smaskens!!
Prickig makaronilåda med lax
Av nedanstående mat fick vi mat till fyra vuxna portioner och tre Olof-portioner!
Tid 20 + 30 minuter
5 dl makaroner (drygt 1 liter kokta)
200 gr rökt lax
3 msk finklippt dill (jag använde fryst, tog ca 2 msk)
1 dl gröna ärter
1 dl majs
rapsolja till formen
3 ägg
4 dl mjölk
1/2 tsk salt
1-2 krm peppar
2 dl riven ost
1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Koka makaroner enligt förp.
3. Häll av vattnet, klipp ner lax och dill bland makaronerna.
4. Blanda ner ärter och majs.
5. Häll alltsammans i en smord ugnssäker form, ca 15 x 30 cm.
6. Vispa ihop ägg och mjölk, salt och peppar. Häll över blandningen.
7. Toppa med riven ost och grädda i ca 30 minuter, eller tills makaronilådan stannat och fått fin färg.
Det här var gott! Hittade receptet i ett nummer av tidningen Vi föräldrar. Kul med variation på makaronilådan, pefekt med lax eftersom jag är så dålig på att laga fisk här hemma. Skärpning.. Men prova! Olof åt för övrigt tre portioner!
Creamy curry chicken
Nyfiken på en genväg i köket? Santa Maria Easy cooking har flera olika kryddmixer för olika ändamål. Vi har flera gånger köpt kryddmixen till grekiska biffar, Bitfteki, samt härliga Cevapcici som man njuter med sallad, sås och lök i pitabröd!
Idag åt vi alltså, Creamy curry chicken
Kycklingfiléer läggs i ugnsform. Jag delade filéerna i lite mindre bitar. Rör ihop, enligt påsens instruktioner, 2 dl creme fraiche och 2 dl vatten och tillsätt sedan kryddmixen och häll över kycklingen. Men HALLÅ, mina varningsklockor började iallafall ringa på en gång. Den mängden sås gör ju ingen människa lycklig. Jag rörde ihop 5 dl creme fraiche med 3 dl vatten. Hade dock samma mängd krydda (dvs en påse..), och blev i min smak inte för fjuttig för det..
In i ugn, 225 grader, 20-25 minuter. Servera med ris och valfritt, passande tillbehör. Samtliga familjen C:s familjemedlemmar åt med god aptit och smaskande hum-mums.
Olofs, aka broccoli-monster, tallrik:
Sixtens tallrik, mixad och blandad med lite grädde:
Mamma Annas tallrik, utan ris, med massor av rivna morötter, blomkål och några få små broccolibuketter (som sagt, Olof = broccolimonster..)
Testa!
Pasta med skinksås
Så här en helt vanlig underbar tisdag, lagade jag smaskens till middag. Mannen åt, jag åt. Olof hade dock en av sina dagar då man ju inte kan tycka om allt.., så han ville bara ha pasta och broccoli, alltid nåt! :)
Alltså, Pasta med skinksås
4-6 portioner
Du behöver:
250 g champinjoner, skivade
en gul lök, hackad
5 dl creme fraiche (jaaa, där är grädde på bilden också, men den åkte aldrig ner i grytan!)
300 g rökt skinka
1-2 msk dijon
salt, svartpeppar, grekisk salladskrydda
pasta!
Hoho maten??
Champinjoner och lök, hej hopp i grytan!
I med kryddor och schinken
Creme fraiche och dijon efter smak
Jamen sååå gott!
Fiskgodis
Det här var mumsigt. Var sugen på fisk, var sugen på curry, googlade lite och läste 3-4 recept och kom fram till följande:
1 purjolök i bitar (stora bitar, lätta att sortera bort från stora sonens tallrik, "maaaamma det är löööök")
400 g torsk, tinad och skuren i tärningar
3 dl basmatiris
1 dl vatten
4 dl grädde (hade 15%-matlagningsgrädde)
1 fiskbuljongtärning
2 msk curry
1 tsk gurkmeja
2 tsk socker
salt
peppar
räkor, ärtor, rivna morötter
Koka riset som väl bör göras.
Fräs purjolöken i matfett tillsammans med curry och gurkmeja. Strö över socker.
Lägg fiskbitarna över purjon, smula över buljongtärningen, häll över vatten och grädde.
På med lock, koka upp.
Direkt det kokat upp, dra av från värmen och låt det sjuda 5-10 minuter tills fisken är klar.
Salta och peppra efter smak om du känner för det.
Jag serverade med ärtor, rivna morötter och räkor!
Det blev riktigt gott. Mannen tyckte såsen blev för okrämig, och Olof åt bara ris och räkor. Men JAG och SIXTEN åt med god aptit. Jag skippade salt och peppar helt, så den skulle bli barnvänlig även för Sixten. Men curryn gav så mycket smak, så det hade inte behövts ändå!
Detta gav 2 st vuxenportioner, 2 st barn-portioner och tre matlådor till Sixten ner i frysen!
Polarbak
Bakade polarkakor idag!
20 st
50 g smör
5 dl vatten
50 g jäst
3 msk ljus sirap
1 tsk salt
Ca 16 dl råksikt
1. Smält matfettet, tillsätt vattnet och värm till 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med lite av vätskan. Blanda i resten av spefet tillsammans med sirap och salt.
3. Tillsätt det mesta av rågsikten och arbeta degen blank och smidig. Degen ska släppa bunkens kaster när den är färdigarbetad. Strö lite mjöl över och låt degen jäsa under balduk i ca 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på flera plåtar.
5. Dela degen i ca 20 jämnstora bitar. Rulla runda bollar och kavla ut dem till rundlar, ca 16 cm i diameter på lätt mjölat bakbord. Nagga rundlarna och lägg dem på plåtar. Låt jäsa under bakduk i ca 10 min.
6. Grädda bröden mitt i ugnen i 3-5 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Så smaskigt!
Min man kom med det fantastiska förslaget att vi skulle äta hemmagjord pizza idag. Underbart förslag blev till underbar pizza! Här kommer ett recept på enkel och god botten:
1/4 pkt jäst
2 dl vatten, 37 grader
2 msk olja
1/2 tsk salt
5 dl mjöl
Smula jästen i en bunke. Häll på lite av vattnet så att jästen löses upp. På med resten av vattnet, olja och salt. Blanda. I med mjöl, lite i taget, tills du får en smidig deg. Jäs under duk i ca 30 minuter. Kavla ut till en tunn tunn pizzabotten! Blir två plåtar! Lägg på valfritt pålägg. Baka i ugn, 12-15 minuter.
Idag hade vi hemmagjord tomatsås, salami, rökt skinka, champinjoner, mozarella, gul lök och paprika (på min del iallafall!), svartpeppar och oregano.
Bounty-bollar
Denna sats ger ungefär 50 stycken (gör dem ganska små)
((måste göra dom extremt små isåfall. Jag fick ihop runt 35 st))
Fyllning:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 påse kokosflingor (200 g)
Garnering:
200 g ljus blockchoklad
Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. 
Tillsätt kokosen. 
Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på en skärbräda. Ställ i frysen ca 30 min.
Att forma bollar, var i princip omöjligt. När jag tog ut kluttarna från kylen några timmar senare, DÅ var de mer formbara. Så då rullade jag kluttarna till bollar :)
Smält chokladen över vattenbad. 
Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvaras kallt.
Gillar du kokos? Gillar du choklad? Ja, gillar du helt enkelt Bounty? Då gillar du givetvis dessa Bounty-bollar :)
Wienernougat
Wienernougat alltså. Måste vara det mest simplaste julgodiset (året-om-godiset!) man kan göra. Antal ingredienser: TRE. Nougat, choklad och mandel. Mängden tror jag inte spelar så stor roll. Här nedan ser ni 250 g nougat, 175 g choklad och 100 g mandel.
Rosta mandeln i torr stekpanna. Bränn inte!
Smält nougaten över vattenbad.
Tillsätt chokladen. Smält.
Ner med mandeln. Rör runt.
Ta en paus från allt hårt arbete, drick lite.
Lägg bakplåtspapper i en form, ner med det gottiga, kyl och skär i härliga munsbitar!
Världens godaste smörkola
Jag har gjort denna underbara smörkola de senaste fem-sex åren. Och det är banne mig den godaste jag nånsin smakar. Recept från Leilas jul, kanske 2005 eller 2006. Busenkelt dessutom!
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
Smält smöret och tillsätt därefter ingredienserna i den ordning som står skrivet ovan. Koka upp och låt det puttra 15-30 minuter. Rör om då och då. Gör kulprov för att kolla så kolan är klar. Låt den inte koka för länge, då blir det hårt som karamell!
Olja en plåt, eller lägg ett bakplåtspapper i en brödform eller ugnsform. Häll i smeten och låt svalna. Skär i bitar och klä in i bakplåts- eller smörpapper som du klipp i rutor!
Jag fick ihop ca 90 kolor av detta recept.
Ni måste testa!!
Idag inspirerades jag av ett recept från Husmorsornas blogg (http://blogg.amelia.se/husmorsorna/) och resultatet blev en fantastiskt god middag. Jag satt och Mmmmm:ade högt flera gånger under tiden vi åt :) Det blev en "Köttfärslimpa allt i ett"!
Recept kommer här, för detta måste ni bara testa! Jag varierade det lite som jag ville, men i princip så är det taget rakt av!
400 g blandfärs
4 msk ströbröd
2 dl mjölk
2 tsk salt
2 äggulor
1/2 gul lök, finriven
2 krm svartpeppar
Blanda ströbröd, lök, äggula och kryddor. Låt stå och svälla en stund. Blanda i köttet och forma till en limpa!
900 gram delikatesspotatis (små ljuvliga potatisar som äts med skalet på. Tvätta bara först.)
3 röda lökar
3 morötter
1 1/2 dl köttbuljong
salt
svartpeppar
soja
köttbuljong (koka upp 5 dl vatten med en buljongtärning)
Gnid in en braspanna med smör. Halvera potatisen, skär moroten och löken i bitar. Lägg limpan i mitten av formen och sprid ut grönsakerna runt om. På med salt och svartpeppar. Ringla runt lite soja över alltihopa.
In i ugnen på 180 grader i ungefär en timme.
Efter halva tiden, ös på på med 2 dl köttbuljong.
Redo för ugnen!
Njut med en klick vinbärsgele och lite grovt hackad persilja!
Dreamy!
